近日，江蘇省對市場上的電水壺、豆?jié){機(jī)等家用廚房小家電產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。除常規(guī)的質(zhì)量檢測外，風(fēng)險監(jiān)測項目上發(fā)現(xiàn)有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機(jī)、豆?jié){機(jī)使用了高錳鋼，令人吃驚。

　　廣東廣播電視臺今日關(guān)注欄目就此事采訪了中山大學(xué)環(huán)境科學(xué)博士瞿俊雄，博士稱：“加熱會把容器里面的錳溶出來。錳攝入超過一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對神經(jīng)系統(tǒng)會有一定損害，比如說記憶力衰退，精神不振。”

　　這一消息在朋友圈迅速傳播引發(fā)恐慌——家里用的這種不銹鋼水壺，竟然是健康殺手?!

　　為此，大粵網(wǎng)專程采訪了威凱檢測技術(shù)有限公司化學(xué)實驗室*測試經(jīng)理夏慶云，通過威凱食品接觸材料衛(wèi)生認(rèn)證，根據(jù)國標(biāo)要求,在實驗室用專業(yè)儀器做了精密的定量檢測。

　　這是一只我們家里常用的電熱水壺，實際上就是某小編家里拿出來的(PS：很便宜、地攤貨、壺身內(nèi)側(cè)沒鋼材標(biāo)志)。

　　實驗人員往里面加入水(國標(biāo)要求使用醋酸溶劑，此處為實驗演示畫面)。

　　燒開后，靜置到冷卻，倒入量杯中。

　　用一臺相當(dāng)高大上的“電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀”進(jìn)行金屬元素的含量定量分析。

　　以下是威凱檢測技術(shù)有限公司化學(xué)實驗室*測試經(jīng)理夏慶云采訪記錄：

　　威凱檢測技術(shù)有限公司化學(xué)實驗室*測試經(jīng)理夏慶云

　　一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國家標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的?

　　答：實際上，在現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)里，有規(guī)定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應(yīng)選用范圍：應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)(這里應(yīng)該是指GB/T 3280-2007標(biāo)準(zhǔn))的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應(yīng)選用范圍內(nèi)，因此從食品安全的判定，嚴(yán)格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應(yīng)用在重工業(yè)領(lǐng)域。

　　補(bǔ)充：據(jù)記者查證，目前，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)判定其不達(dá)標(biāo)或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。

　　二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經(jīng)系統(tǒng)是否會有損害從而導(dǎo)致記憶力衰退?

　　答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認(rèn)為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標(biāo)看待。事實上，如果使用我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》標(biāo)準(zhǔn)中并未對錳的可遷移量做出定量指標(biāo)，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標(biāo)。

　　與此同時，國家越來越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標(biāo)，7月1日開始執(zhí)行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規(guī)定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。

　　中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個是有的。實際在不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中，會使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進(jìn)行食品容器污染的檢測，比如會用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學(xué)成分或多或少會與食物發(fā)生反應(yīng)，從而使容器中的元素進(jìn)入食物進(jìn)而被人體吸收。

　　三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全?為什么?請給消費(fèi)者作一些使用提示。

　　答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點(diǎn)。國內(nèi)較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，使用這類符合標(biāo)準(zhǔn)的鋼材的家電食具，它是安全的。

　　專家建議：

　　目前在市場上符合國標(biāo)規(guī)定的產(chǎn)品，它是有明顯的304或者403標(biāo)識的;建議消費(fèi)者在購買時，先關(guān)注不銹鋼材質(zhì)，一般*的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

　　針對網(wǎng)傳，盡量在正規(guī)商場或超市購買品牌產(chǎn)品，對于符合國家規(guī)定的不銹鋼產(chǎn)品，還是可以放心的安全使用。

　　選購指南：

　　1、看外觀和標(biāo)識產(chǎn)品的標(biāo)識，包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號等;盡量選擇有材質(zhì)說明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。

　　2、看“CCC”標(biāo)志，電動食品加工器具是屬于國家強(qiáng)制性認(rèn)證的產(chǎn)品(3C認(rèn)證)，所以消費(fèi)者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否標(biāo)有CCC認(rèn)證標(biāo)記，是否取得“CCC”認(rèn)證證書。

　　3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。塑料材質(zhì)應(yīng)光滑、硬挺、不應(yīng)變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺不要選擇。

　　4、選擇，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務(wù)承諾的電商平臺。

　　相關(guān)資料：

　　“高錳鋼”是指含錳量在10%以上的合金鋼，由于它的耐腐蝕性較差，使用該材質(zhì)制成的電水壺、豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等小家電，使用過程中容易因腐蝕而析出大量重金屬錳，被人體長期過量攝入會帶來健康危險。